vegetarischer Nudelsalat

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Partytauglich und sehr lecker

Nahaufnahme vom vegetarischen Nudelsalat

vegetarischer Nudelsalat

für viele

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Man nehme:

500 Gramm Nudeln (Shipli oder Spiralen)
1 Salatgurke
2 Dosen Mais
500 Gramm Rispen- oder Cherry-Tomaten
2 Bund Schnittlauch
1 Bund Frühlingszwiebeln
300 Gramm Tiefkühl Brechbohnen
2 Zwiebeln
200 Gramm Saure Sahne
200 Gramm Frischkäse
keinen körnigen, sondern sowas wie Philadelphia
250 Gramm Mayonnaise
6 Esslöffel Apfelessig
Kräutersalz
weißer Pfeffer
Salz fürs Nudelwasser

Nudeln in Salzwasser oder Gemüsebrühe bissfest kochen.

Die Salatgurke schälen und würfeln, die TK-Bohnen mit kochendem Wasser überbrühen, die Tomaten waschen und halbieren, den Schnittlauch waschen und kleinschneiden, den Mais aus den Dosen holen und abgiessen.
Saure Sahne, Frischkäse und Mayonnaise mischen, Apfelessig, Salz und Pfeffer untermischen und diese Sauce über die Nudeln geben, bevor sie zusammenpappen.
Wenn Kinder mitessen, die gewürfelten Zwiebeln und Frühlingszwiebeln mit etwas Öl andünsten.
Dann alle Zutaten in einer großen Schüssel zusammenrühren und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Schnell und sehr lecker.

die Carola am 30.12.05

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