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bunter Maissalat
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österreichisches Küchenlexikon
Man nehme:
- 1 Dose Mais
- 2 Tomaten
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Paprika
- (ev. 1 kleine Zwiebel - hält sich dann aber nicht so lange)
- ca. 15 dag gekochten Schinken
(am besten schon beim Kauf in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden lassen)
Marinade:
- Öl
- Essig
- Salz
- Pfeffer
- Senf
- Mayo
- Wasser
Tomaten, Paprika und Schinken in Würfel schneiden und mit dem Mais vermischen. Die Tomaten müssen nicht entkernt werden, ich finde, der Saft gibt der Marinade sogar noch einen feineren Geschmack.
Für die Marinade die Zutaten verquirlen (Mengen je nach Geschmack) und über den Salat gießen.
Es darf ruhig eine ordentliche Menge sein, damit der Salat schön durchziehen kann.
Außerdem liebe ich es, die Marinade am Schluss mit frischem Weiß- oder Vollkornbrot aufzustippen.
Der Salat schmeckt am besten, wenn er mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen konnte.
Wenn man ihn portionsweise auf Tellern servieren möchte, kann man ihn auf großen Salatblättern anrichten.
Der Maissalat ist schnell gemacht, lässt sich in großen Mengen zubereiten (für Parties) und ist auch was für's Auge.
Außerdem fasziniert mich immer wieder, wie die Zutaten miteinander harmonieren.
Er hält sich problemlos 2 - 3 Tage im Kühlschrank - dann aber bitte die Zwiebel weglassen.
Ich mach für mich alleine immer die ganze Menge, vor allem im Sommer ergibt das ein paar Tage lang ein leichtes Mittagessen.
Karin am 20.04.02
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