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Kartoffelsalat mit Gurke und roten Zwiebeln

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Kartoffelsalat mit Gurke und roten Zwiebeln

 

 

Kartoffelsalat mit Gurke und roten Zwiebeln

    Man nehme:

  • 750 Gramm festkochende Kartoffeln
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Gurken
  • 1 Bund frischen Dill
  • 150 ml Brühe (ob Gemüse- oder Rinderbrühe ist egal)
  • 4 Esslöffel Apfelessig
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • Pfeffer, Salz und Zucker

Zubereitung:

Die Kartoffeln mit Schale gar kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
Das geht übrigens prima mit einem Eierschneider.

Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden.
Die Zwiebeln in einer beschichteten Pfanne erhitzen, mit einem halben Teelöffel Zucker überstreuen, leicht karamellisieren lassen und dann mit dem Apfelessig ablöschen.

rote Zwiebeln dünsten

Den Herd ausstellen, wenn die Zwiebeln weich sind, mit der Brühe verrühren und alles heiß über die Kartoffelscheiben geben, das Öl mit unterheben und ziehen lassen.

Die Gurken waschen und in dünne Scheiben hobeln.
Mit Salz und Pfeffer würzen, den Dill fein schneiden und unterheben.

Beides bis zum Servieren getrennt ziehen lassen.
Dann die Gurken in einer Salatschüssel verteilen und dann den Kartoffelsalat darauf geben.

Dieser Kartoffel-Gurkensalat schmeckt zu eigentlich allem und auch pur.
Auch, wenn der Kartoffelsalat noch lauwarm ist, ist der Salat schon sehr lecker.

am 27.05.03

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