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Rezepte -> Salat-Rezepte -> Auberginensalat

der Auberginensalat ist zu Brot köstlich
vegetarisch vegan laktosefrei glutenfrei

 

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Salat-Rezepte

Auberginensalat

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Auberginensalat

 

 

 

gebackene Auberginen

Da ich mit Alufolie geizig bin, habe ich meine Auberginen einfach in einer ausgepinselten Auflaufform gebacken

 

Auberginensalat

    Man nehme:

  • 2 mittelgroße Auberginen
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Zitronensaft

Zubereitung:

Die Auberginen halbieren, die Schnittflächen einölen und auf eine Alufolie legen. Im Herd bei Mittelhitze etwa 45 Minuten backen, bis die Auberginen schrumplig werden.

Auberginen etwas zerkleinern und in ein Gefäß geben, mit Zitronensaft beträufeln, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer und eine gepreßte frisch Knoblauchzehe dazu geben.

Kalt gepreßtes Olivenöl hinein geben und mit dem Mixstab alles pürieren, bis eine cremeartige Konsitenz erreicht wird. Alles kühlen und möglichst bis zum anderen Tag ziehen lassen.

Salat auf einem grünen Salatblatt (in einer Sektschale) anrichten und mit etwas frischem Dill garnieren.
Mit Baguette oder griechischem Sesamfladen schmeckt es am besten! Hmmmmmmmmm..... ;-)))

Guten Appetit!

am 08.09.06

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    Meinungen:

  • Marlies' Auberginensalat fand ich seeeeehr lecker.
    Den Sesambagel habe ich umgehend wieder entfernt, da ich mich ja gerade an low carb versuche,
    aber auch mit den Salatblättern war der Auberginensalat sehr köstlich,
    wenn auch eher dippig, als salatig :)

    die Carola am 20.04.12

 

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