Sauerbraten im Römertopf
- Man nehme:
- 1500 Gramm Rindfleisch
- 1/2 Liter Weinkräuteressig
- 1/4 Liter Rotwein
- 1/4 Liter Wasser
- 150 Gramm Speck
- 200 Gramm Zwiebeln
- 400 Gramm Suppengrün
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Nelken, 5 Pfefferkörner
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/8 Liter Rotwein
- Stärkemehl
- 1/8 Liter Sahne
Essig, Wasser,1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, Pfefferkörner und Zucker einmal
aufkochen, auskühlen lassen und über das Fleisch gießen, bis es ganz bedeckt ist.
4 Tage marinieren lassen.
In den gewässerten Tontopf in Streifen
geschnittenen Speck geben, das gut abgetropfte Fleisch hinzugeben und bei
250Grad ca. 1 Stunde garen.
Dann Suppengrün, in Streifen geschnitten,
dazugeben, würzen und 1 Stunde garen.
Den Braten warm stellen.
Schmorfond passieren, Rotwein, mit Stärkemehl verrühren, Fond binden und mit
Sahne verfeinern.
Viele Grüße
Böckelmeier am 07.11.05
|