Zubereitung
Rhabarber putzen, waschen, abtrocknen (nicht abziehen), in ganz kleine Stücke
schneiden,
wiegen (1250 g).
Mit dem Wasser unter Rühren bis kurz vor dem Kochen
erhitzen, 5 Minuten
im geschlossenen Topf ziehen lassen, damit der Saft ablaufen kann.
Den
Fruchtbrei auf ein
gespanntes Safttuch geben, nach dem Erkalten kräftig auspressen oder den Saft
mit einem
Dampfentsafter aus der oben angegebenen Fruchtmenge - aber ohne Wasserzugabe -
gewinnen.
800 ml Rhabarbersaft in einen Kochtopf (Durchmesser etwa 24 cm) geben 1 Beutel Gelierfix
gleichmäßig einstreuen.
Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen,
dabei darauf
achten, dass etwa noch vorhandene Klümpchen durch Zerdrücken vollständig gelöst
werden.
Sobald alles bei starker Hitze bei ständigem Rühren durch und durch sprudelnd
kocht, den
Zucker auf keinen Fall weniger nehmen) einrühren.
Das Ganze wieder zum
Kochen bringen.
Wenn die Flüssigkeit bei starker Hitze durch und durch stark kocht, sie 12
Minute (nach der
Uhr) unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen, den Topf von der
Kochstelle nehmen
und das Gelee in Gläser füllen.
Man kann auch Gelierzucker nehmen, dann Menge nach Packungsanleitung verwenden
und
zusätzlich einen Beutel Gelierfix nehmen.
angel am 17.05.06