leckeres Rhabarberchutney-Rezept
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Rhabarberchutney
Zubereitung Den geschälten Rhabarber in feine Scheiben schneiden und in einen großen Topf geben.Die Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln - ich habe zu solchen Zwecken ein "Dings mit Kurbel" und habe auch gleich noch den Chili mit hineingegeben. Die Würfelchen mit zum Rhabarber geben. Die Aprikosen ebenfalls würfeln und dazu geben. Limetten und Zitrone auspressen und den Saft in den Topf geben. Nun die Gewürze und den Gelierzucker mit in den Topf rühren, Deckel drauf und lange ziehen lassen - ich bereite das Chutney abends vor und koche es dann morgens auf, wenn die Kinder auf dem Weg in die Schule sind ... Bis dahin hat sich Saft gesammelt und es duftet schon köstlich. Das Chutney nun aufkochen lassen und mit Deckel bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang kochen. Je nach Topf gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Nun den Deckel wegnehmen und noch einmal knapp 10 Minuten lang einkochen lassen. Die Masse schöpfe ich dann noch leise blubbernd in die vorbereiteten Schraubgläser. Die Gläser koche ich vor dem Befüllen gründlich aus - in Chutneys ist viel weniger Zucker als in Marmeladen, daher müssen die Gläser besonders sauber sein, damit sie lange halten. Auch die im Chutney enthaltene Zitronensäure ist deshalb wichtig.
Persönlich mag ich dieses Rhabarber-Chutney in der Zubereitung lieber, als
Mango-Chutney, da sich Rhabarber viel einfacher handhaben lässt und auch viel
preiswerter zu bekommen ist.
Ich habe gestern Dein Rezept nachgekocht und wollte nur mal kurz "Laut" geben - es ist einfach nur köstlich und lecker. Gleich sind wir zum Grillen eingeladen und werden natürlich auch ein Glas mitnehmen. Vielen, vielen Dank. Das werden wir sicherlich wiederholen:o) Liebe Grüße Biggi-Gießen am 25.05.09
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Mal schauen, was es bei ebay von Rhabarber gibt?!
