Jambalaya mit Garnelen

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ein Gericht aus der Cajun-Küche.

Jambalaya mit Garnelen

für ca. 6 Personen

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Man nehme:

für die Brühe

2 kleine Zwiebeln, gehackt
2 Stangen Sellerie, gehackt
250 ml Weißwein
1 Liter Wasser

Für den Reiseintopf:
1 Stange Sellerie, gehackt
2-3 Paprika, klein geschnitten
(Farbe sollte grün + rot sein ... aber, kann man nach Geschmack halten, wie ich finde!)
250 Gramm Chorizo
(span. Paprika-Salami, es geht z.B. auch Cabanossi o.ä.)
150 Gramm geräuchter Schinken, gewürfelt
1 Dose Tomaten (ca. 425 Gramm), gehackt
Gewürze zum Abschmecken:
weißer + schwarzer Pfeffer
Cayennepfeffer
Knoblauch + Zwiebelpulver
getrockneter Thymian
getrockneter Oregano
- gern reichlich und nicht damit sparen!!
2 Lorbeerblätter
600 Gramm Langkornreis
3 Frühlingszwiebeln
Special:
wenn man mag:
1 kg ungekochte Garnelen
(schälen, Darm entfernen ...)

Zwiebeln, Sellerie, Wein und Wasser aufsetzen, aufkochen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen (an dieser Stelle könnte man die Garnelen mitkochen - dann die Kochzeit auf 20 Min. erhöhen).
Gemüse (und Garnelen) entfernen und Brühe aufheben.
In einem großen Topf (ich mach's in einem großen Bräter ...) Öl erhitzen und Wurst- u. Schinkenstücke darin anbraten.
Herausnehmen und warm stellen. Gemüse in dem Bratfett weich dünsten.
Zerdrückte Tomaten, Gewürze und Lorbeerblätter dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Wurst- und Schinkenwürfel mit dem Reis (am besten schon leicht "angekocht" - das war zumindest meine Erfahrung, im Originalrezept ist das nicht so!) und dem Fond in den Topf geben und zugedeckt köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Gegebenenfalls noch nachwürzen und die gehackten Frühlingszwiebeln unterziehen und 4 Minuten mitkochen.
Wenn man mag, kann man an dieser Stelle die gekochten Garnelen wieder dazugeben und ebenfalls ca. 4 Minuten mitkochen!

Das Rezept lässt sich auch hervorragend für viele Leute herstellen und kommt (insbesondere wenn man die Garnelen weglässt) bei jeder Gelegenheit sehr gut an!

Guten Hunger wünscht die
Diva am 15.04.03

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