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Kartoffelravioli

    Man nehme:

  • 500 Gramm Kartoffeln, mehlig kochende
  • 1 Eigelb
  • Prise Salz
  • Prise Muskat
  • 1 Eiweiss
  • 1 Esslöffel Creme fraiche
  • 250 Gramm Nudelteig

Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgiessen und kurz ausdampfen lassen.
Pürieren, mit Eigelb und Créme fraîche vermischen und abschmecken.

Nudelteig sehr dünn ausrollen, mit dem verquirlten Eiweiß dünn bestreichen, darauf kleine Häufchen der Kartoffelmasse setzen, mit Nudelteig bedecken und mit einem Teigrad oder einem Ausstecher die Raviolis formen.

In Salzwasser ca. 3 Minuten kochen.

RenateH am 03.10.08

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