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Rosenkohl-Quiche
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- Man nehme:
für den Teig:
- 200 Gramm Dinkelmehl
- 200 Gramm Magerquark
- 80 Gramm Butter
- etwas Salz für den Teig
für den Belag
- 500 Gramm frischen Rosenkohl
- 1 Becher Creme fraiche
- 250 Gramm Magerquark
- 200 Gramm geriebenen Emmentaler
- 1 Ei
- etwas Salz, Pfeffer
- 50 Gramm halbierte Haselnüsse
Aus den Teigzutaten einen Teig kneten und ihn dann abgedeckt stehen
lassen.
Den Rosenkohl putzen und die Strünke kreuzweise einschneiden. Dann den Rosenkohl auf eine ofentaugliche Form bei 100 °C im Ofen ca 15 Minuten dünsten.
dadurch ist er hinterher auf der Quiche gar, aber nicht aufgeweicht
Danach den Teig auf einem Blech oder 2 Quiche-Formen ausrollen und im Ofen blindbacken.
Den Ofen dabei von 100 auf 180° hochdrehen.
Wenn der Teig nicht mehr nass, sondern eher trocken aussieht, kann man ihn wieder aus dem Ofen holen.
In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten miteinander zu einer Soße verrühren, evtl. etwas Milch zugeben. Den Rosenkohl untermengen
Die Haselnüsse halbieren und zur Seite stellen.
Die Soße auf dem Teig verteilen, den Rosenkohl dabei sorgfältig verteilen :)
Zuletzt die Haselnüsse darüber streuen und die Quiche nun gute 25 Minuten abbacken.
Diese Quiche wurde sogar von unseren Kindern gegessen, die Rosenkohl sonst nicht so mögen.
die Carola am 14.02.02
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