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Käse-Gemüse-Strudel (4 port)
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- Man nehme:
für den Strudelteig:
- 200 Gramm Weizenmehl
- 2 Eier
- 1 Esslöffel Essig
- 1 Esslöffel Öl
- ein paar Tropfen Wasser
für die Füllung:
- 1 grosse Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- gehackte Petrsilie nach Geschmack
- 1/2 Brühwürfel
- 2 grosse rote Paprikaschoten
- ca. 100 Gramm Broccoliröschen (aus der Tiefkühltruhe)
- 200 Gramm Feta-Käse
- ca. 200 Gramm geriebener Hartkäse
- ca 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne
- grob gemahlener Pfeffer
Für den Teig alle Zutaten mit einer Gabel zu Krümeln
verrühren und dann mindestens 10 min mit den Händen zu einem
elastischen Teig kneten.
Die Wassermenge kann variieren, je nachdem,
was für ein Mehl man benutzt.
Lieber erst mit ein paar Tropfen
anfangen und bei Bedarf noch ein bisschen 'was zugeben.
In
Klarsichtfolie einwickeln und an einem warmen Ort 30 min ruhen lassen.
Die Zwiebel würfeln, in etwas Fett glasig dünsten und mit der
Sahne ablöschen.
Den Brühwürfel darin auflösen und zu sähmiger
Konsistenz einkochen lassen.
Zum Schluss den gepressten Knoblauch und
die Petersilie unterrühren.
Abkühlen lassen.
Die Paprikaschoten halbieren, Kernhaus und weisse Wände entfernen und
waschen.
Mit der Wölbung nach oben auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech legen und bei grösstmöglicher Hitze ganz oben im
Backofen rösten (wer einen Grill hat, kann den benutzen...).
Wenn die Schale anfängt schwarz zu werden und Blasen wirft, kann er
'rausgenommen werden (lieber etwas zu lange drinlassen, dann geht die
Schale besser ab und dem Paprika selber macht das nicht viel aus.).
In Eiswasser abschrecken, etwas abkühlen lassen und die Schale
abziehen.
(Natürlich kann man den Paprika auch mit der Schale
verwenden, aber zum einen ist es angenehmer zum Essen, wenn sie weg ist,
zum anderen ist es bekömmlicher und drittens bekommt der Paprika durch
das Grillen einen angenehmen süsslichen Geschmack.)
Jetzt den Strudelteig ausrollen und auf einem bemehlten Geschirrtuch
dünn ausziehen.
In diesem Fall braucht es nicht hauchdünn
sein, denn die Füllung ist ziemlich heavy, ist der Teig zu dünn,
dann reisst der Strudel beim Backen auf.
Den Teig mit dem
Zwiebelgemisch bestreichen, die unaufgetauten Broccoliröschen darauf
verteilen (fertig wird der Broccoli sowieso beim Backen, und wenn er noch
nicht aufgetaut ist, behält er die Farbe besser ...), den
geschälten Paprika in Würfel schneiden und auch darauf verteilen.
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten
und darüberstreuen.
Den Feta-Käse darüberbröseln
und den geriebenen Käse darüberstreuen.
(Möglichst geschmackvollen Käse verwenden, bei mir war es ein
Stück schwedischer Klosterkäse und ein Stück alter Gouda.
Ich kann mir aber auch vorstellen dass sich Emmentaler oder Parmesan
prima macht).
Reichlich Pfeffer darübermahlen, gerne die
Mühle auf etwas grobere Körnung einstellen.
Die Kanten des Teiges einschlagen und mit Hilfe des Geschirrtuches
aufrollen.
Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen,
mit flüssiger Butter bestreichen, evt. noch ein paar
Sonnenblumenkerne draufstreuen und bei ca. 200 Grad 30 - 45 min backen.
Die Zeit kann variieren, je nachdem, ob es ein kurzer, dicker oder
langer, dünner Strudel ist.
Durch den vielen Käse wird das Ganze ziemlich schwer und kann
deswegen als volle Mahlzeit durchgehen.
Wer's nicht so vegetarisch
mag, kann ja zum Schluss der Backzeit noch ein paar Scheiben Schinken mit
in den Ofen legen und dann dazu essen.
Als Getränk wuerde ich einen gut gekühlten leichten
Weisswein (für die kiddies vielleicht lieber Apfelschorle) und zum
Abschluss (für Erwachsene) einen Schnaps als Verdauungshilfe
empfehlen :-).
Mahlzeit!
Susanne (#554) am 02.03.99
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