Zubereitung
Die Chilis kommen in eine saubere und trockene Flasche, die gut zu verschließen ist
und werden voll ständig mit dem Öl der Wahl übergossen.
Nach zwei bis drei Wochen ist das Öl aromatisiert.
Jetzt muss es abgefiltert werden, das geht gut mit einem Kaffeefilter.
Die neue Flasche wird mit Etikett versehen (Name des Öls und Herstellungsdatum) und das Würzöl ist
gebrauchsfertig.
Es sollte am besten nicht mehr angesetzt werden, als in drei Monaten verbraucht wird.
Außerdem ist es ratsam, die Eigenkreation im Kühlschrank aufzubewahren.
Für Chili con Carne, asiatische Gemüsegerichte, Grillmarinaden.
Neue Kombinationen, neue Geschmackserlebnisse. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Rezept vom AID
Soweit die AID-Anleitung :)
Bei uns gibt es Chili meist nur in Bündeln von gleich 5-10 Schoten zu kaufen, von denen bei mir der Großteil
schlecht werden würde, wenn ich sie nicht in Öl einlegte.
Meist gebe ich noch 1-2 Knoblauchzehen und zB ein Stück Ingwer dazu, dann wird das Öl besonders aromatisch.
Wenn ich nun Chili brauche, nehme ich so viel ich brauche aus dem Öl.
Die Menge 3 Schoten auf 100 ml Öl ist gut - es darf nicht zu viel Chili im Öl sein, sonst verdirbt es.
Auch muss immer alles von Öl bedeckt sein, sonst schimmelt es.
Auf die Art habe ich eine ganze Weile eine Quelle für küchenfertigen Chili.
Nach 3 Monaten, oder wenn ich allen Chilli verbraucht habe, filter ich das Öl dann ab - und habe leckeres Chiliöl und
gleichzeitig ein immer willkommenes Küchengeschenk.