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Nudelteig ohne Ei
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- Man nehme:
- 300 Gramm Weizenmehl Typ 450 oder 550
- 100 Gramm Feiner Weizengrieß
- 1 Teelöffel Salz
- 100 Milliliter Wasser
Mehl, Grieß und Salz mischen, auf einer Arbeitsplatte anhäufeln.
In die
Mitte eine Mulde drücken.
Nach und nach von der Mitte aus das Wasser mit
dem Mehl verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Teig mindestens
eine halbe Stunde ruhen lassen.
Mit Nudelmaschine oder einem Nudelholz weiterverarbeiten.
Bei hoher
Luftfeuchtigkeit genügt weniger Wasser.
Einfach ausprobieren.
Der Teig eignet sich für die Herstellung aller Nudelformen:
Tagliatelle,
Ravioli ....
RenateH am 03.10.08
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