Nudelteig mit Ei - Rezept

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ein Rezept für einen Nudelteig mit Ei, der sich für alle Nudelarten eignet

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Nudelteig mit Ei

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300 Gramm Mehl
3 Eier
1 Esslöffel Olivenöl
Mehl zum Arbeiten

In das Mehl eine Mulde drücken, Eier und Öl hineingeben, von der Mitte her zu Teig kneten.
Teig in Klarsichtfolie wickeln und 30-40 Minuten ruhen lassen.
Danach in 4 Stücke teilen und jedes so lange durch die Maschine drehen, bis es geschmeidig ist, dabei immer wieder mit Mehl bestäuben.
Dann mit der Maschine in Nudeln aufschneiden, auf einem bemehlten Tuch ausbreiten und antrocknen lassen.

RenateH am 03.10.08

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