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Kirsch-Mandel-Muffins
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- Man nehme:
- 140 Gramm Mehl (Type 405)
- 120 Gramm Vollkornmehl
- 2 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Messerspitze frisch geriebene Muskatnuss
- 60 Gramm geriebene Mandeln
- 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g, Süsskirschen gehen auch)
- 1 Ei
- 150 Gramm Zucker (original ist brauner, man kann aber auch weissen nehmen)
- 100 Gramm neutrales Öl oder zerlassene Butter
- 275 Gramm Buttermilch
- einige Tropfen Bittermandelaroma
Backen: 180 °C (E), 160°C (Umluft), 20-25 Minuten
Backofen vorheizen, nicht beschichtetes Blech einfetten oder Papierförmchen reinsetzen.
Mehl, Backpulver und Natron sieben und mit geriebener Muskatnuss und geriebenen Mandeln vermischen.
Kirschen abtropfen.
In einer Schüssel das Ei schaumig schlagen, den Zucker, zerlassene Butter oder Öl, Buttermilch und Bittermandelaroma nacheinander zugeben und gut
verrühren.
Dann die Mehlmischung zugeben und verrühren.
Zum Schluss die Kirschen vorsichtig unterheben.
Teig dann sofort in die Vertiefungen des Backbleches einfüllen und rasch in den Backofen geben.
Wichtig:
der Ofen muss gut vorgeheizt sein. 20-25 Minuten backen.
Nach dem Backen die Muffins 5 Minuten in den Formen ruhen lassen.
Am besten schmecken sie ganz frisch.
Man kann sie aber auch im Kühlschrank aufheben.
In einer luftdichten Plastikdose bleiben sie schön saftig.
Hab ich was vergessen? I
ch hoffe nicht. Guten Appetit!
Viele Grüsse aus Friedrichsdorf
Renate am 22.03.98
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