Ananas-Mandel-Muffins sind fruchtige Muffins mit Dosen-Ananas und Mandeln
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Ananas-Mandel-Muffins |
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Ananas-Mandel-Muffins
Die Eier schaumig schlagen, Zucker, Vanillezucker, Öl, Joghurt und Zitronenschale einrühren. Das Mehl und Backpulver mischen und unter die Eiermasse rühren, zuletzt die Mandeln mit in den Teig rühren. Den Teig - bei mir sehr flüssig - mit einer Schöpfkelle auf die Muffinsförmchen verteilen, die Ananasstückchen darauf verteilen. Falls sie nicht versinken, ein wenig andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 200° C knappe 20 Minuten backen.
Mir schmecken sie so sehr gut - aber man kann auch einen Zuckerguss aus 2 Esslöffeln Ananassaft und 150 Gramm Puderzucker darüber streichen -
oder 2 Esslöffel Batida, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Kokosraspel und 150 Gramm Puderzucker. die Carola am 15.09.2000
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