Knöpfle
Den Teig solange rühren und lauwarmes Wasser zugeben, bis er wenn man mit einem Kochlöffel den Teig rührt beginnt Blasen zu schlagen. Dann kann man je nach dem, ob man die Spätzle bissfest oder etwas weicher will, Wasser zugeben oder es lassen. Während dessen schon einen großen Topf mit Salz und Wasser zum Kochen
bringen. Für Köpfle-Spätzle mit einem Hobel (ähnlich einer Käsereibe) oder vom Brett schaben und ins kochende Wasser geben bzw. reiben. Die gekochten Spätzle dann abschöpfen ins kalte Wasser. Dann braucht man jedoch nicht so viele Eier und weniger Wasser. Mit freundlichem Gruß |