Penne mit Garnelen

• Man nehme:
• Eine Packung Tiefkühl-Garnelen - ca 500 Gramm
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Stangen Porree
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 große rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 Gramm Vollkorn-Penne
• 2 Esslöffel Öl
• 1/8 Liter Gemüsebrühe
• 1 Becher Kräuterfrischkäse - ca 150 Gramm

Die Garnelen - am besten über Nacht - in einem Sieb auftauen lassen, abspülen und dann mit dem Zitronensaft beträufeln.

Den Porree putzen und in dünne Streifen schneiden, die geputzte Paprika in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenso und den Knoblauch durch eine Presse drücken.

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin 5 Minuten dünsten und dann die Porreestreifen zufügen.
Den Porree unter Rühren mit andünsten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Nun die Paprikawürfel zufügen und alles noch 5 Minuten bei schwächerer Hitze ziehen lassen.
Den Herd nun ausstellen und den Frischkäse unterrühren.
Zuletzt die Garnelen unter das heiße Gemüse heben und alles noch 3 Minuten ziehen lassen - die Garnelen sind dann gar.

Nun die Nudeln unterheben und servieren.

Soooo lecker!