Eierspätzle
Den Teig nicht lange stehenlassen und auch vorher nicht zu lange rühren, da die Spätzle sonst zäh werden. Einen Topf Wasser aufsetzen und dann den Teig mit einem Messer vom Küchenbrett in das sprudelnde Wasser schaben. Wer an dieser Methode verzweifelt, kann auch eine Spätzle-Presse benutzen oder den Teig durch ein Sieb drücken (kein dünnes Sieb, sondern ein stabiles Plastiksieb mit größeren Löchern). In kleineren Portionen arbeiten und die Nudeln mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, wenn sie an die Oberfläche steigen - dann sind sie gar. |