Grüner Spargel mit Bandnudeln - Rezept

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während unseres Urlaubs in den Dolomiten (Südtitrol), bin ich in einem typisch italienischen Restaurant auf folgendes, unglaublich leckere Angebot gestoßen

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Grüner Spargel mit Bandnudeln

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Das Rezept hierzu könnte wie folgt lauten:

1 kg grüner Spargel
Zucker, Salz, Butter
Mehlschwitze
Sahne
frische Kräuter (Petersilie, Bärlauch, Schnittlauch)
Tomatenmark nach Gefühl und Geschmack.
Parmesan oder ersatzweise Gouda zum Reiben

1 kg grünen Spargel in reichlich Wasser - gewürzt mit Zucker, Salz und Butter-, 10 Minuten al dente " ziehen" lassen; eine Mehlschwitze zubereiten, die mit dem Spargelwasser abgelöscht wird;
Sahne und frische Kräuter (Petersilie, Bärlauch, Schnittlauch) dazugeben

Spargel in kleine Stücke schneiden, zu der Soße geben und mit frischen Bandnudeln servieren; (entweder untermengen, oder draufgeben)

Farblich und geschmacklich ein wahrer Leckerbissen!!

Liebe Grüße,
Sonnie am 30.04.06

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