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Cannelloni alla partenopea
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- Man nehme:
- 1 Packung fertige Cannelloni
- 1 Zwiebel
- ca. 100 Gramm Butter
- 500 Gramm Spinat (TK)
- 1 Knoblauchzehe
- 200 Gramm Ricotta oder Sahnequark
- 200 Gramm Mozzarella
- 200 Gramm roher Schinken
- 2 Eier
- 1 Dose passierte Tomaten
- Parmesankäse
- Salz, Pfeffer, Muskat, Basilikum
Die Zwiebel fein hacken und in etwas Butter andünsten, dann den Spinat zufügen, die Knoblauchzehe hineindrücken, mit Salz, Pfeffer u. Muskat würzen und einige Minuten anbraten.
Abkühlen lassen.
Den Ricotta durch ein Sieb streichen, Mozarella und Schinken würfeln mit den verschlagenen 2 Eiern zum Spinat geben und evtl. nochmal mit Salz u. Pfeffer abschmecken.
50 g der Butter auslassen, die Dose pass. Tomaten zugeben mit Salz, Pfeffer u. Basilikum würzen und 15 Min. kochen lassen.
Inzwischen die Cannelloni-Röhrchen kurz in Salzwasser al dente kochen.
Eine flache Auflaufform buttern.
Die Cannelloni vorsichtig mit der Spinatmasse füllen. (geht am besten mit einer Kuchengabel) und nebeneinander in die Form legen.
Mit der Tomatensoße übergießen.
Parmesan darüber streuen.
Butterflöckchen darauf verteilen.
Im vorgeh. Backofen bei 190 Grad ca. 30 Min. gratinieren lassen.
Heiß servieren.
Parmesan dazu reichen.
Jolly 12.08.03
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