Muscheln in Tomaten- Schafskässoße (Griechische Art)

Man nehme:
• 2 kg Miesmuscheln
• 200 Gramm Schafskäse
• 1 Dose Flaschentomaten geschält (800 ml)
• Salz, Pfeffer, Oregano
• 1 Messerspitze Sambal Oelek (chinesische Peperonipasste)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• Schuss Weißwein (wenn vorhanden)

Zubereitung:

Muschelfleisch entnehmen und auf die vier Auflaufformen verteilen. Nun in einem Topf die Zwiebeln feingehackt und den Knoblauch ebenfalls fein gehackt in Olivenöl goldgelb anschwitzen. Nun die Tomaten dazugeben und das ganze leicht aufkochen, den Sud jetzt mit Salz, Pfeffer, Oregano und der Peperonipaste (Paste unbedingt erforderlich) abschmecken.
Den Schafskäse klein gehackt oder in der Hand zerrieben dem Tomatensud beimengen und nochmals 10 Minuten köcheln, nun wird der Sud mit dem Weißwein abgeschmeckt und über die vorbereiteten Muscheln verteilt.
Noch kurz (10 Min.) bei 180 Grad im Rohr überbacken und mit Stangenweißbrot servieren.