Krabbennudeln
Es ist eines der wenigen Rezepte, in denen der Knoblauch eine Daseinsberechtigung hat. Durch das Öl wird seine Schärfe gemildert, und der Salbei verhindert tatsächlich den unerfreulichen Geruch!!! Zuerst einmal die Bandnudeln kochen.Es sollten auf jeden Fall großflächige Nudeln sein. Und in das Kochwasser KEIN Öl geben, da die Poren sonst verstopfen. Pellen Sie den Knoblauch, hacken Sie ihn und legen Sie ihn in ein Schälchen. (Das etwa so groß ist wie eine französische Café-au-lait-Tasse.) Die Salbeiblättchen (ungefähr 15) kommen grob gehackt in einer Lage darüber. Obenauf das kalte und mit einer Gabel etwa aufgelockerte Krabbenfleisch. Das Öl in einem Töpfchen erhitzen (geht schnell und ist etwas gefährlich) und ? zisch! ? über die Krabben fließen lassen. Das Öl auf der heißen Platte vom Nudelkochen erhitzen! Die Bandnudeln abgießen und kurz mit kalten, dann kurz mit kochendem Wasser übergießen, damit sie erstens nicht zusammenkleben und zweitens nicht so kalt werden. Krabensoße kurz durchmischen, salzen und pfeffern. In zwei Schüsseln servieren. Man ißt diese Nudeln aus Schälchen und nur mit einer Gabel und einer großen Serviette bewaffnet. Das Öl tropft überall hin. |