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Marsala-Pflaumen-Gelee
- Man nehme:
- 1 1/4 l Pflaumensaft (ich habe die Pflaumen mit Rump und Stump entsaftet)
- 1/8 l Marsala-Wein
- 1 kg Gelierzucker 1:2 (kann evtl. bis auf 850 gr reduziert werden, dann aber unbedingt Zitronensäure hinzugeben)
- 2 Esslöffel Limetten- bzw. Zitronensaft
- 6-8 Tropfen Arrak-Aroma
- 1/2 ausgekratzte Vanilleschote oder 3-4 Tropfen Vanille-Aroma
- evtl. 2-3 Tütchen Zitronensäure (= 10-15 Gramm)
Den Pflaumensaft, Zitronensaft, Vanilleschote (die Schote vor dem Abfüllen wieder
herausangeln) und den Zucker aufkochen und 4 Minuten sprudelnd
kochen lassen.
Dann den Wein hinzufügen und nochmals 4 Minuten sprudelnd kochen.
Gelierprobe machen.
Sollte das Gelee nicht steif werden, 2-3 Päckchen Zitronensäure
unterrühren.
Zum Schluss das Arrak-Aroma und, wenn keine Vanille-Schote verwendet wurde, das
Vanillearoma zufügen.
Abfüllen, abkühlen, genießen
Hmmm, lecker
LG
stöpsel am 25.09.09
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