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unser Rezept für einen guten Low Carb Ersatz für Kartoffelsalat
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Low Carb Rezepte

Low Carb Kartoffelsalat

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Low Carb Kartoffelsalat

 

 

 

Low Carb Kartoffelsalat

    Man nehme:

  • 1 mittlere Steckrübe
  • 3-4 mittelgroße Essiggurken
    (von Cornichons also entsprechend mehr)
  • 1/2 kleingeschnittene Zwiebel
  • 100 Gramm Speckwürfel
  • 6-8 Esslöffel Essiggurkenwasser
  • 1-2 Teelöffel Brühepulver
    mit ca. 5 Esslöffel heißem Wasser angerührt
  • 2-3 Esslöffel Majonnaise
  • Pfeffer
  • ggf. 1 Teelöffel Salz,
    je nach Salzgehalt der Brühe
  • Frische Kräuter
    (Schnittlauch, Petersilie) passen bestimmt auch gut

die Mengenangaben sind nur Richtwerte

Die Steckrübe wird geschält, in Würfel geschnitten und in Salzwasser bissfest gekocht.

Jetzt kann man sie wie ganz normalen Kartoffelsalat anmachen.

Ich habe Zwiebeln, Essiggurken und angebratene Speckwürfel dazugefügt.
Angemacht wird der Salat mit etwas Brühe, Essiggurkenwasser und Majonnaise.

Der Salat zieht noch etwas nach.
Wer ihn eher trocken mag lässt ihn so bzw. nimmt weniger Flüssigkeit, wer, wie ich den eher schlotzigen Salat macht kippt ggf. noch mehr Essiggurkenwasser oder Brühe oder Majonnaise nach ...

Für mich - auch durch die Speckwürfel - eine komplette Mahlzeit.

Optimal auch zum Mitnehmen auf die Arbeit geeignet.

Guten Appetit wünscht
am 19.02.13

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