Auberginen-Lasagne

Man nehme:
• 700 Gramm Auberginen
• Salz
• 5 Esslöffel Olivenöl
• frisch gemahlener Pfeffer
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Bund Basilikum
• Tomatensoße: 1 Gemüsezwiebel (300 g)
• 1 Packung pürierte Tomaten (etwa 400 g)
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Esslöffel gerebelte italienische Kräuter
• 150 Gramm Crème double
• 600 Gramm Wirsingkohl
• 150 Gramm entsteinte schwarze und grüne Oliven
• 3 Eier
• Fett für die Form
• 250 Gramm Parmesan-Käse
• 250 Gramm Lasagne-Blätter
• 3 Tomaten

Für die Tomatensoße:

Vom Wirsingkohl äußere Blätter und Strunk entfernen.
Wirsingblätter auseinanderteilen und in siedendem Salzwasser 30 Sekunden garen.
Kalt abspülen, die harte Mittelrippe herausschneiden und Blätter auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen.
Wirsing in 2 cm breite Streifen schneiden.

Oliven fein hacken, zwei Esslöffel abnehmen und zur Seite stellen.
Restliche Oliven und Eier in die Tomatensoße rühren.

Auf den Boden einer gefetteten ofenfesten Form (etwa 35 x 20 cm) Auberginen, Tomatensoße, Wirsing, drei Esslöffel geriebenen Parmesan-Käse und wieder Tomatensoße einschichten.
Mit Lasagne-Blättern abdecken.
Darauf achten, daß Lasagne-Blätter mit der Soße bedeckt sind, sonst werden sie beim Garen nicht weich!
Wieder Wirsingkohl, Soße, Parmesan und Lasagne-Blätter einschichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Als letzte Schicht Tomatensoße und Parmesan auflegen.

Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 2 etwa 30 Minuten backen.
Eventuell nach 15 Minuten mit Backpapier abdecken.

Tomaten entkernen und fein hacken. Mit restlichen Oliven und Basilikum mischen und auf die heiße Lasagne streuen.