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Kürbisgugelhupf
Man nehme:
- 200 Gramm geriebene Mandeln
- 250 Gramm geschälter, entkernter, geriebener Kürbis - am Besten Hokkaidokürbis
- 100 Gramm Speisetopfen (Quark)
- 140 Gramm Dinkelvollkornmehl
- 6 Eidotter
- 6 Eiklar
- Prise Salz
- Vanillezucker
- 140 Gramm Margarine
- 120 Gramm Staubzucker
Zubereitung:
Margarine, Staubzucker und Geschmackszutaten schaumig rühren, den passierten
Topfen und danach den Kürbis dazugeben.
Eiklar mit Kristallzucker schlagen. Abwechselnd den Schnee und die vermischten Zutaten in
die Dottermasse einrühren. Die fertige Masse in eine befettete und mit
Semmelbrösel bestreute Gugelhupfform füllen und ca. 60 Minuten bei 160° backen.
Den Gugelhupf noch heiß stürzen und anzuckern.
Gutes Gelingen!
Edith am 03.11.2000
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