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Kürbis-Aprikosen-Marmelade
1,5 Liter Marmelade:
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- Man nehme:
- 750 Gramm weichfleischiges Kürbisfleisch
- 250 Gramm getrocknete Aprikosen
- 1/2 Liter Orangensaft
- Schale einer unbehandelten Orange
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 500 Gramm Gelierzucker 2:1
- das Mark aus 4 Vanilleschoten
Das Kürbisfleisch und die Aprikosen würfeln, mit dem Orangensaft und dem
Vanillemark mischen und in einem geschlossenen Kopf bei wenig Hitze 20
Minuten weich garen.
Dann alles fein pürieren, Zitronensaft und Gelierzucker
untermischen und unter Rühren aufkochen lassen.
3 Minuten sprudelnd kochen
lassen und sofort in die gut gereinigten Gläser füllen.
Viele Grüße
Reiner
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