Low Carb Zitronenkuchen - Rezept mit Bild

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JunJuns Low Carb Rezept unseres saftigen Zitronenkuchens
vegetarisch laktosefrei glutenfrei

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Zitronenkuchen-Rezepte

Low Carb Zitronenkuchen

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Low Carb Zitronenkuchen

der Low Carb Zitronenkuchen

Naaa, hab ich zuviel versprochen? ;)
Sogar länger in der Sonne war mein Kuchen ...
*hüstel*

Low Carb Zitronenkuchen

400 Gramm gemahlene Mandeln
4 Esslöffel Flüssigsüße
2 Bio-Zitronen - oder 1 Bio-Zitrone und 50 ml Zitronensaft
5 Eier
Natürliches Bourbon-Vanille Aroma oder ein Esslöffel Vanilleextract

Die eine Zitrone auspressen und ca 50 ml Saft beiseite stellen.
Die andere Zitrone waschen, trockenreiben und am besten auf einer Brotschneidemaschine in hauchdünne Scheiben schneiden.
Die Kerne absammeln und dann eine Springform mit Backpapier auslegen.
Die Zitronenscheiben dekorativ auf dem Backpapier auslegen.

Den Ofen auf 170° C vorheizen.

Die Eier mit der Flüssigsüße und Vanillearoma cremig rühren, den Zitronensaft (und einen üppigen Löffel Vanilleextract hineingeben) (so eine Flasche zu machen, lohnt echt!)

Nun die gemahlene Mandeln hineinrühren.

Nun den Teig über die Zitronenscheiben geben und den Kuchen auf der mittleren Schiene gute 30 - 40 Minuten abbacken.

Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen, die Springform öffnen, den Rand wegnehmen und eine Tortenplatte umgedreht auf den Kuchen legen.

Nun den Kuchen umdrehen und schon hat man einen wunderschönen Zitronenkuchen auf dem Kuchenteller.

JunJun am 23.02.12

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