gefüllter Hefezopf

Man nehme:

Zutaten für den Teig:

• 1 Würfel Hefe
• 1/4 l Milch
• 80 Gramm Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eigelb
• 100 Gramm Butter
• 500 Gramm Mehl
  Zutaten für die Füllung:
• 200 Gramm gemahlene Haselnüsse
• 160 Gramm Zucker
• 1 Vanillezucker
• 1 Esslöffel Zimt
• 1/2 Becher Saure Sahne
• 3 Eiweiß (nicht schlagen)

  Außerdem:

• 1 Eigelb zum Bestreichen
• grob gehackte Haselnüsse zum Bestreuen
• Puderzucker und Kirschwasser oder Buttervanille-Aroma für den Guss

Mehl in eine Schüssel geben. Hefe und die Hälfte der Milch verrühren und auf 40° erwärmen (lauwarm, darf nicht zu heiss sein). Etwas Mehl dazugeben und einen weichen Vorteig machen. 15 Minuten gehen lassen.
Butter erwärmen, dann den Rest der Milch hinzugeben. Eigelb, Salz und Zucker hinzufügen und zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Gehen lassen.

Den Hefeteig in 3 gleichgroße Stücke teilen, jedes Stück dünn ausrollen, mit Füllung dünn bestreichen. Jedes Teil aufrollen. Die 3 Teile zu einem Zopf flechten.
Das Eigelb mit etwas Milch verquirlen und den Kuchen damit bestreichen. Mit grob gehackten Haselnüssen bestreuen.

Danach Puderzucker in eine Tasse geben, mit Kirschwasser oder Buttervanillearoma und etwas Wasser zu einem Guss verrühren. Auf den noch warmen Zopf mit einem Teelöffel träufeln (oder vorsichtig bepinseln).