Stachelbeer-Frischkäse-Torte

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Die Stachelbeer-Frischkäse-Torte ist superleicht zu machen, gut im Voraus einen Tag vorher vorzubereiten und durch die Zutaten echt der Hit!

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Die Torte ist superleicht zu machen, gut im Voraus einen Tag vorher vorzubereiten und durch die Zutaten echt der Hit!

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Stachelbeer-Frischkäse-Torte

für eine Springform von 26 cm Durchmesser

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Für den Boden:

3 Eiweiß
120 Gramm Zucker
80 Gramm gemahlene Mandeln
60 Gramm Haferflocken
1/2 Teelöffel Zimt -
1/2 Teelöffel Backpulver

Für den Belag:
200 Gramm Frischkäse
100 Gramm Puderzucker
2 Päckchen heller Tortenguss
100 ml Apfelsaft
150 ml Wasser
500 Gramm Stachelbeeren
2 Päckchen Sahnefestiger
2 Päcken Vanillezucker
400 ml Sahne

Das Eiweiß aufschlagen, nach und nach alle anderen Zutaten unterrühren.
Die Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Form streichen und im vorgeheizten Backofen 30 Minuten bei 175° C backen.
Aus der Form nehmen und aus kühlen lassen.

Einen Tortenring um den Boden stellen.
Den Frischkäse mit dem Puderzucker verrühren und auf den Boden streichen.
1 Stunde kühl stellen.
Apfelsaft, Wasser und Tortenguss anrühren und aufkochen, die abgetropften Stachelbeeren dazu geben, erkalten lassen und auf dem Frischkäse verteilen.
30 Minuten kühlen.
Die Sahne mit Festiger und Vanillezucker anrühren und auf den Stachelbeeren verstreichen.

Den Rand des Kuchens mit einem halben Teelöffel Zimt bestäuben.
30 Gramm Haferflocken mit 50 Gramm Zucker in der Pfanne rösten
(Vorsicht, nicht anbrennen lassen) und auf der Sahne verteilen.

Alternativ:
Schokoraspel und Zimt weglassen.

Schruzi am 30.05.08

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