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Schokoladenkuchen Karin
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- Man nehme:
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für den Boden:
- 4 Eier
- 2 Tassen Zucker
- 200 Gramm Butter oder Margarine
- 3 Esslöffel Kakao
- 3 1/2 Tassen Mehl
- 2 Tassen Milch
- 1 Vanillinzucker
- 1 Backpulver
für den Belag:
- 100 Gramm Butter
- 200 Gramm Puderzucker
- 130 Gramm Kokosflocken
- 2 Esslöffel Kakao
- 7 Esslöffel Kaffee
(der Kaffe versteht sich als fertiges Getränk, aslo als Flüssigkeit)
Eier, Zucker und Fett schaumig schlagen und mit den anderen Zutaten zu einem weichen Teig verarbeiten. Diesen auf einem Backblech ca. 30 Minuten bei 170°C backen.
Auf den noch heißen Kuchen den aus den übrigen Zutaten gemischten Belag streichen und abkühlen lassen.
Das ist mein Lieblingskuchen. Das Rezept ist ein Urlaubssouvenir aus Dänemark mitgebracht, wo uns unsere Wirtin oft noch abends um 23.00 Uhr zum Kaffee eingeladen hat.
Wenn das Ganze etwas komisch klingt, dann deshalb, weil ich kein dänisch spreche und ca. 2 Stunden gebraucht habe, um von der alten Dame das Rezept zu verstehen. Benannt wird er traditionell jeweils nach dem neuesten "Ursprung" also aus Lilly-Kuchen ist jetzt Karin-Kuchen geworden.
Schmeckt aber prima und hält sich auch bei heißem Wetter mehrere Tage frisch.
Wünsche Gutes gelingen und Guten Appetit
Karin am 11.01.03
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