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Nuss-/Mandel- oder Kokosecken
- Man nehme:
für den Teig:
- 375 Gramm Mehl
- 1 Teelöffel Weinsteinbackpulver (man kann auch normales Backpulver nehmen)
- 140 Gramm Honig
- etwas gemahlene Vanille oder /und Zimt
- 1 Messerspitze Salz
- 105 Gramm Butter
- 6 Esslöffel Wasser - oder mehr
für den Belag:
- 150 Gramm Butter
- 150 Gramm Honig
- 4 - 6 Esslöffel Wasser
- 300 Gramm gemahlene Haselnüsse/Mandeln oder Kokosraspel
- gemahlener Zimt und /oder Vanille
Aus den Teigzutaten einen Knetteig zubereiten, zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Auf dem gefetteten Backblech ausrollen, eventuell Backtrennpapier oder Folie zur Hilfe nehmen.
Für den Belag die Butter flüssig machen, Wasser und Honig unterrühren, abkühlen lassen.
Dann die Mandeln (bzw Nüsse oder Kokosraspeln) sowie Vanille einrühren, gleichmäßig auf den Boden streichen und bei vorgeheiztem
Ofen 180°C ca 15 - 20 Minuten abbacken.
Auf dem Blech etwas abkühlen lassen in Quadrate von 12 x 12 cm Größe und diese diagonal zu Dreiecken schneiden.
(ich halbiere diese nochmals).
Wer mag, kann noch Zartbitterkuvertüre erwärmen und die Ecken noch mit einer Schokoecke versehen.
Mit diesen Zutaten, sind die Mandelecken sogar bedingt neurodermitistauglich, da ohne Ei, Milch oder Weizenmehl gebacken wird.
Eingetuppert und an einem kühlen Ort gelagert, halten sie sich wochenlang.
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