unsere Rüblimuffins sind kleine Möhrenkuchen in Muffinsform
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Rüblimuffins
Und nun geht`s los: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.Die Eier mit Zucker schaumig rühren. Öl dazu geben und weiterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Eimasse ziehen. Gut verrühren. Die Möhren putzen, schälen und fein raspeln. Genauso mit dem Apfel vorgehen. Zitronensaft darüber träufeln. Möhren- und Apfelraspel zum restlichen Teig geben und gut vermischen. Die Buttermilch unterrühren. In eine gut gefettete Muffinsform geben (ist aus Erfahrung besser als Papierhütchen) und etwa 40 - 45 Minuten backen. Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft verrühren und die lauwarmen Muffins überziehen. Möhrchen drauf und fertig. Bis jetzt waren immer alle Freunde und Verwandte begeistert. Es schmeckt den Großen und Kleinen gleich gut. Vor allem bleiben die Muffins schön saftig und man kann sie gut noch 2 Tage später essen.Viel Spaß beim Probieren Martinsche am 23.07.04
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