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Silvias Panamatorte
Mit Pariser Creme und Weichseln (Sauerkirschen) gefüllt

Man nehme:

österreichisches Küchenlexikon

• Tortenmasse:
• 150 Gramm Zucker
• 120 Gramm geriebene Mandeln
• 30 Gramm Semmelbrösel
• 100 Gramm geriebene Kochschokolade
• 6 Dotter
• 6 Eiklar
• Vanillezucker

Eiklar zu festem Schnee schlagen,
Dotter mit Zucker schaumig rühren;
Schnee mit den restlichen Zutaten vorsichtig unterheben;
In gefettete und gestaubte Form füllen und vorsichtig bei mäßiger Hitze backen, weil die Masse kein Mehl enthält.

Nach dem Backen 10 Minuten stehen lassen, dann stürzen, am nächsten Tag füllen.

• Parisercreme (Schoko-Obers-Creme):
• 250 Gramm Kochschokolade
• ¼ Liter Obers (Sahne)

Obers zum Kochen bringen, zerkleinerte Schokolade drin auflösen.
Flüssige Creme in ein Porzellangeschirr umfüllen, damit sie keinen Metallgeschmack annimmt.
Nach dem vollständigen Erkalten (am besten über Nacht stehe lassen) schaumig rühren, bis sie standfest und dressierfähig ist.

Torte einmal durchschneiden, mit Teil der Creme bestreichen, Weichseln draufsetzen, nochmals mit Creme drüberstreichen; Oberen Tortenteil aufsetzen, und Rest der Creme darauf verteilen;

Eventuell noch mit Raspelschokolade oder Tortenrand mit geriebenen Mandeln verzieren!

Torte ist ein absoluter Traum, am besten schön gekühlt servieren!

Silvia am 29.03.03

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