Wiener Lebkuchen
Zubereitung: Der Zucker wird zu braunem Karamell geschmolzen und in 3/8 l Wasser aufgelöst.Den Honig dazugeben, heißmachen, vom Feuer nehmen und 1 kg Mehl einrühren. Einen Tag rasten lassen und dann die Gewürze und nochmals 40 dag Mehl einarbeiten, ausrollen (1/2 cm dick), in beliebige Formen schneiden bzw.. ausstechen, mit Wasser obenauf bestreichen. Bei stärkerer Hitze backen und, wenn es aus dem Rohr kommt, sogleich mit gesponnenem Zucker (zum Faden gekocht) bestreichen. Sabine am 23.11.02 |