ein herrliches Lebkuchenrezept, da die süßen Köstlichkeiten ohne großen Aufwand an Zutaten hergestellt werden können und nicht erst gelagert werden müssen, sondern gleich nach dem Backen wundervoll weich sind - ganz abgesehen davon kommt mir und meiner intuitiven Art zu kochen das Rezept sehr entgegen, da bei den Gewürzen keine genauen Mengenangaben sind und auch die Backzeit und -temperatur ganz dem individuellen "Feeling" der Köchin überlassen wird
Der Zucker wird zu braunem Karamell geschmolzen und in 3/8 l Wasser aufgelöst.
Den Honig dazugeben, heißmachen, vom Feuer nehmen und 1 kg Mehl einrühren.
Einen Tag rasten lassen und dann die Gewürze und nochmals 40 dag Mehl einarbeiten, ausrollen (1/2 cm dick), in beliebige Formen schneiden bzw.. ausstechen, mit
Wasser obenauf bestreichen.
Bei stärkerer Hitze backen und, wenn es aus dem Rohr kommt, sogleich mit gesponnenem Zucker (zum Faden gekocht) bestreichen.
