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Kokostorte mit Kirschen
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Man nehme:
- 4 Eier, getrennt
- 160 Gramm Zucker
- 100 Gramm Mehl
- 135 Gramm Speisestärke
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Glas Sauerkirschen
- 3-4 Becher Sahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnefestiger
- 125 Gramm Kokosflocken
- 400 Gramm weiße Kuvertüre
Eiweiß mit 4 El Wasser und 125 g Zucker steif schlagen, Eigelb unterrühren. Mehl, 100 g Speisestärke und Backpulver unterheben.
Teig in einer Springform (mit Backpapier ausgelegt) bei 170 ° ca. 35 Min. backen.
Kirschen abgießen, Saft auffangen.
Den Saft aufkochen, mit der restlichen Stärke und 2 Esslöffel Zucker binden, Kirschen unterheben.
Die ausgkühlte Torte zweimal durchschneiden.
Auf den 1. Boden das Kirsch-Kompott geben.
Sahne, Vanillezucker und Sahnefestiger steif schlagen, 50 g Kokosflocken und 100 g gehackte Kuvertüre unter die Hälfte der Sahne heben.
2/3 der Kokossahne auf die Kirschen streichen, mit 2. Tortenboden bedecken, darauf die restliche Kokossahne geben, den letzten Tortenboden darauf geben.
Restliche Kuvertüre schmelzen, Torte damit bestreichen und evtl noch mit Kokosflocken bestreuen.
Schmeckt gekühlt am besten, ist wirklich nur für Gäste, die Kokos mögen.
Viel Spaß beim Backen und Genießen
Sigrid am 26.07.02
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