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Kartoffel-Schokoladen Kuchen
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Man nehme:
- 3 Kartoffeln (200 Gramm)
- 50 Gramm zartbittere Schokolade oder Vollmilch Schokolade
- 125 Gramm Butter,
- 100 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker,
- 1 Prise Salz,
- 1 Messerspitze Ingwerpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt,
- 2 Eier,
- 75 Gramm gemahlene HaseInüsse
- 150 Gramm Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 4 Esslöffel Milch
- Margarine zum Einfetten
- Mehl zum Bestäuben
Für die Glasur:
- 1 Eiweiß
- 150 Gramm Puderzucker
- 2 Esslöffel Kakao
- 3 Esslöffel Rum
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und in eine Schüssel reiben
Soviel Wasser wie möglich rausdrücken.
Beiseite stellen.
Schokolade auch reiben und in einem Schälchen beiseite stellen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren.
Die übrigen Gewürze reingeben und nacheinander die Eier unterrühren.
Gemahlene HaseInüsse, Mehl und Backpulver mischen.
Mehlmischung und Milch unterrühren. Zum Schluss Kartoffeln und Schokolade druntermischen
Eine 24 cm lange Kastenform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Teig reinfüllen und die Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen.
Backzeit :
55 Minuten Elektroherd : 180 Grad Gasherd: Stufe 2
Kuchen etwas abkühlen lassen und vorsichtig auf einen Kuchendraht stürzen.
Für die Glasur:
Eiweiß leicht verschlagen.
Puderzucker und Kakao einrühren, dann den Rum dazugeben.
Den noch warmen Kuchen damit reichlich überziehen.
Kuchen in 12 Stücke teilen.
Arbeitszeit: 45 Minuten.
Etwa 260 Kalorien / 1088 Joule.
Etwas ungewöhnlich:
Kuchen mit Kartoffeln.
Aber keine Angst, der Kuchen
schmeckt besonders gut, denn die Kartoffeln halten ihn frisch,
treten geschmacklich nicht in Erscheinung.
Susanne am 11.07.98
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