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Ich liebe Erdbeerkuchen, aber ich mag keine durchweichten Böden. So bin
ich vor etwa 15 Jahren auf ein Rezept gestoßen, das einen knusprigen,
keksähnlichen Boden hat, der auch nach einem Tag - sollte er doch
tatsächlich mal so lange 'halten' - fest und nicht matschig ist
Erdbeerkuchen mit Mürbteigboden
Zutaten für 1 Tortenboden- oder Springform mit 28 cm Durchmesser
Man nehme:
für den Boden
- 110 Gramm Butter
- 220 Gramm Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 70 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
Belag:
- Erdbeeren, gewaschen, abgetrocknet und zum Belegen vorbereitet
- 1 Päckchen Tortenguss
Zubereitung
Die Zutaten für den Boden rasch zu einem Teig verareiten (ich lasse ihn
krümelig, streue die Krümel in die Form, drücke sie fest und rolle sie
mit einem kleinen Glas flach). Einen Rand mit dazuarbeiten. Den Boden an
verschiedenen Stellen mit einer Gabel anstechen, damit er gleichmäßig
aufgeht!
Bei 175°C ca. 35 min backen.
Den erkalteten Boden mit den vorbereiteten Erdbeeren belegen.
Tortengelee nach Packungsanweisung zubereiten und den Kuchen damit
gleichmäßig überziehen, dass alle Erdbeeren gut bedeckt sind.
Nachtrag:
Mich hat es jetzt in die USA verschlagen und ich benutze (ziemlich
dekadent, ich weiß) einen sog. 'Food-Processor' für die Teigbereitung.
Ich schmeisse alle Zutaten (Das Ei natürlich ohne Schale) da rein,
lasse alles kurz durchhäckseln und schütte die Krümel dann einfach in
die Form...
Geht irre schnell. Schneller als 'von Hand', einschließlich
der Spülzeit für das Teil.
Sonnige Grüße
Diesmal aus 'Wild West' statt 'Far East'
Galimatias am 07.07.09
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