Erdbeeren auf Mürbeteig mit Vanillecreme

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unsere Erdbeeren auf Mürbeteig mit Vanillecreme bergen hohe Suchtgefahr

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Ok, und nun MEINE Erdbeertorte - Achtung, wieder einmal Suchtgefahr!!!

Erdbeeren auf Mürbeteig mit Vanillecreme

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250 Gramm Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
200 Gramm Zucker
1 Prise Salz
1/2 Teelöffel Zitronenschale
1 Ei
125 Gramm Butter
1 Päckchen Vanillepuddingpulver z. kochen
425 ml Milch
750 Gramm Erdbeeren
200 Gramm Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Tortenguss rot
25 Gramm Mandelblättchen
Puderzucker

1. Mehl, Backpulver, 100 Gramm Zucker, Salz und Zitronenschale mischen.
Ei und Butter in Stückchen dazu. Alles zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt ca. 30. Min. kühl stellen.

2. Puddingpulver, 50 Gramm Zucker und ca. 6 EL kalte Milch glatt rühren.
Übrige Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 Min. kochen lassen.
Pudding mit Folie bedeckt auskühlen lassen.

3. Mürbeteig rund ausrollen und in eine gefettete Obstkuchenform drücken.
Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf ein Gitterrost stellen.
Im heißen Ofen bei 200 °C 20 - 25 min. backen.
Fertigen Boden sofort aus der Form stürzen und auskühlen lassen.

4. Erdbeeren je nach Größe ganz lassen oder in Stücke schneiden.
Dann mit 25 Gramm Zucker bestreuen und 15 - 20 min. ziehen lassen.
Sahne und Sahnesteif steif schlagen.
Pudding gut durchrühren und die Sahne unterziehen.
Vanillecreme auf dem Tortenboden glatt streichen, die Erdbeeren abtropfen - den Saft dabei auffangen - und auf der Vanillecreme verteilen.
Den Saft mit Wasser auf 1/4 l Flüssigkeit auffüllen.
Tortenguss mit 25 Gramm Zucker mischen.
Nach und nach mit der Flüssigkeit verrühren und unter Rühren aufkochen lassen.
Heißen Guss über die Erdbeeren verteilen.

5. Kuchen nun ca. 45 Minuten kühl stellen und zum Schluss noch die Mandelblättchen und den Puderzucker drüber.

Ein Bild kann ich dazu leider nicht beisteuern.

Gruß und lasst es Euch schmecken
UlliRike am 17.08.09

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