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Engadiner Nusstorte
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- Man nehme:
für den Mürbeteig
- 275 Gramm Mehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 125 Gramm Zucker
- 175 Gramm Margarine
- 1 Ei beigeben
Füllung
- 150 Gramm Zucker
- 125 Gramm Baumnusskerne grob gehackt
- 25 Gramm Mandelstifte
- 2 dl Rahm
- 1 Esslöffel Honig
Frü den Teig Mehl, Salz und Zucker mischen, die in Stücke geschnittene Margarine beifügen und leicht mit dem Mehl verreiben.
Dann ein Ei beigeben, zu einem weichen Teig zusammenfügen, mindestens ½ Stunde kühlstellen.
1/3 des Teiges auf Backreinpapier auswallen, rund ausschneiden, in den Kühlschrank stellen.
Mit Eigelb bestreichen und dicht mit einer Gabel einstechen.
1/3 für die Springform auswallen und einlegen
1/3 in eine Rolle formen und an den Springformrand legen.
Ring schliessen, die Rolle andrücken und den Teil 2 cm hochziehen.
Boden mit einer Gabel dick einstechen ca. 1/4 Stunde kühlstellen.
Für die Füllung, den Zucker bei mittlerer Hitze hellbraun rösten.
Erst rühren, wenn der Zucker flüssig ist. Zuerst die Nüsse beigeben, die Mandelstifte nur kurz mitrösten und dann die Sahne beigeben.
Flüssigkeit bei kleiner Hitze etwas einkochen lassen.
Nun den Honig daruntermischen.
Füllung auskühlen lassen, auf dem Teigboden verteilen und glattstreichen.
Den Rand des Teiges mit Wasser bepinseln den Teigdeckel drauflegen und gut andrücken.
Backen
Ca. 55 Minuten auf der untersten Rille des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.
Haltbarkeit
In Folie eingepackt und im Kühlschrank aufbewahrt ca. 2-3 Wochen
Pat am 28.03.00
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