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Rezepte -> Kuchen -> Apfel-Kuchen -> Elsässer Apfelkuchen

Da dies mein absoluter Lieblingsapfelkuchen ist, möchte ich die Welt daran teilhaben lassen.

 

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Elsässer Apfelkuchen

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    Man nehme:

  • 200 Gramm Mehl
  • 50 Gramm Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 100 Gramm Margarine
  • 40 Gramm gemahlene, süße Mandeln auf den Teigboden streuen.
  • 750 Gramm säuerliche Äpfel
  • wenig Zitronensaft
  • geschmolzene Margarine
  • 3 Eier
  • 100 Gramm Zucker
  • Mark von 1 Vanilleschote
  • 1/8 Liter Schlagsahne

 

 

Aus 200 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Eigelb, 2 Eßl. Wasser und 100 gr. Margarine einen Knetteig bereiten.
Teig ausrollen, 1 Springform - 24 cm - Durchmesser- damit auskleiden, den Rand etwas hochziehen.
40 g gemahlene, süße Mandeln auf den Teigboden streuen. 750 g säuerliche Äpfel schälen, vierteln, entkernen, gleichmäßig längs einschneiden. Mit wenig Zitronensaft bepinseln. Die Äpfel auf den Teiboden verteilen, mit geschmolzener Margarine bepinseln. Kuchen im vorgeheitzen Backofen bei 200°C etwa 35 Min. backen.
3 Eier mit 100 g Zucker und dem Mark von 1 Vanilleschote schaumig rühren 1/8 l Schlagsahne unterrühren.
Kuchen mit der Ei-Sahne-Masse übergießen. Weitere 20 Min. backen.

Gutes Gelingen.
Gruß
Heike aus Linkenheim/Hochstetten am 11.09.03

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