Elsässer Apfelkuchen - Rezept

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Da dies mein absoluter Lieblingsapfelkuchen ist, möchte ich die Welt daran teilhaben lassen.

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Elsässer Apfelkuchen

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Man nehme:
200 Gramm Mehl
50 Gramm Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
2 Esslöffel Wasser
100 Gramm Margarine
40 Gramm gemahlene, süße Mandeln auf den Teigboden streuen.
750 Gramm säuerliche Äpfel
wenig Zitronensaft
geschmolzene Margarine
3 Eier
100 Gramm Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
1/8 Liter Schlagsahne

Aus 200 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Eigelb, 2 Eßl. Wasser und 100 gr. Margarine einen Knetteig bereiten.
Teig ausrollen, 1 Springform - 24 cm - Durchmesser- damit auskleiden, den Rand etwas hochziehen.
40 g gemahlene, süße Mandeln auf den Teigboden streuen. 750 g säuerliche Äpfel schälen, vierteln, entkernen, gleichmäßig längs einschneiden. Mit wenig Zitronensaft bepinseln. Die Äpfel auf den Teiboden verteilen, mit geschmolzener Margarine bepinseln. Kuchen im vorgeheitzen Backofen bei 200°C etwa 35 Min. backen.
3 Eier mit 100 g Zucker und dem Mark von 1 Vanilleschote schaumig rühren 1/8 l Schlagsahne unterrühren.
Kuchen mit der Ei-Sahne-Masse übergießen. Weitere 20 Min. backen.

Gutes Gelingen.
Gruß
Heike aus Linkenheim/Hochstetten am 11.09.03

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