Ananas-Zucchini-Kuchen

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Ananas-Zucchini-Kuchen

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Man nehme:

1 kleine Dose Ananasscheiben 255 Gramm Abtropfgewicht
250 Gramm Zucker
1 Päckchenck Vanillinzucker
3 Eier
1 Prise Salz
1/4 l Öl
450 Gramm Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 1/2 Teelöffel gem. Zimt
geriebene Muskatnuss
250 Gramm geraspelte Zucchini
125 Gramm gehackte Walnußkerne
100 Gramm Rosinen

Abgetropfte Ananasscheiben würfeln. Zucker, Vanillinzucker, Eier, Salz und Öl schaumig schlagen.
Mehl, Backpulver, Zimt, Natron und Muskat unterrühren.
Ananasstücke, Zucchini, Walnußkerne und Rosinen unter den Teig heben.
Alles in eine gut gefettete und bemehlte 26er Napfkuchenform füllen.
Bei 160-180 Grad ca 60 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen ca. 5 Min. in der Form auskühlen lassen und dann stürzen.
Liese am 9.01.2000

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