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Grünkernsalat mit Schafskäse

    Man nehme:

  • 200 Gramm Grünkern
    (über Nacht in 400ml Wasser einweichen)
  • 2 Esslöffel Öl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel Gemüsebrühe
  • Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 400 ml Wasser
  • je 1 rote und grüne Paprikaschote
  • 1/2 Dose Mais
  • 200 Gramm Schafskäse

2EL Öl im Topf erhitzen.
Knoblauchzehe und Zwiebel klein schneiden, in den Topf geben und andünsten.
Den Grünkern mit dem Einweichwasser zugeben, außerdem noch ein Lorbeerblatt.
Gemüsebrühe und Salz hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Ist das Getreide erkaltet kann der Salat fertig gestellt werden.
Paprika und Käse in kleine Würfel schneiden und unter das Getreide mengen.

    Soße:

  • 1 Becher Naturjoghurt
  • 1 Teelöffel Curry
  • 1/2 Teelöffel Senf
  • 1 Teelöffel Honig

Zutaten in einer Tasse vermengen und unter den Grünkernsalat mischen!

Dieser Salat eignet sich für die Grillparty, aber auch für ein kräftiges Mittagessen.
Dazu schmeckt ein Butterbrot, ein einfacher grüner Salat oder Kartoffeln.

Guten Hunger!!

Kräuterhexe Monika

 

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