Gemüsekuchen
Man nehme:
Teig:
- 200 Gramm fein gemahlenes Dinkelmehl
- 1 Ei
- 50 Gramm Pflanzenöl
- 1 Priese Salz
- 1/2 Tasse kaltes Wasser
Den Teig schön verkneten und ca. 1/2 Sunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Belag:
- 200-300 Gramm kurz blanchiertes Wildgemüse wie Brennnesseln, Gersch, Ampfer, Knoblauchrauke oder Gänseblümchenblätter (eine Mischung oder Brennnesseln pur)
- 1 Bund Bärlauch
- 2 Knoblauchzehen
- 300 Gramm Zwiebeln
- Salz, Pfeffer, Muskat, Currypulver
- 3 Eier
- 200 Gramm saure Sahne
Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden, in Öl kurz andünsten und das blanchierte klein geschnittene Wildgemüse dazugeben.
Sehr kräftig mit den Gewürzen abschmecken und das ganze etwas abkühlen lassen.
Dann den geschnittenen Bärlauch und die vorher verquirlten Eier und die saure Sahne unterrühren.
Den Teig in eine Springform (Ø 26-28cm) ausrollen und ca. 3cm am Rand hoch ziehen.
Nun wird die Gemüse- Eiermasse auf den Teig geschüttet und die Form kommt nun in den Backofen.
Die Backzeit beträgt bei 180°C ungefähr 25-30 Minuten.
Guten Hunger!!
Kräuterhexe Monika
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