Knobi auspressen, zusammen mit dem Eigelb, dem Senf und Salz mit dem Mixer gut
verrühren.
Das Öl zunächst tröpfchenweise, später mit dünnem Strahl darunter rühren.
Zwischendurch wasser und Zitronensaft cremig rühren.
Saure Sahne und Ptersilie einrühren