Nürnberger Lebkuchen - Lebkuchenrezept

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österreichisches Küchenlexikon

Man nehme:

1/5 kg Zucker
1/2 dag Muskatnuß
5 ganze Eier
7 dag Zitronat fein geschnitten
1,5 dag Zimt
7 dag Aranzini fein geschnitten
1 Messerspitze Nelken
Zitronenschale
1 Messerspitze Cardamon
1/2 kg Mandeln (mit der Schale gerieben)
Oblaten
Zuckerglasur

Zucker und Eier rühren, die Gewürze dazugeben und weiter rühren.
Die geriebenen Mandeln dazugeben und gut durchmengen.
Den erhaltenen Teig auf runde Oblaten streichen, wobei das Messer ins kalte Wasser getaucht wird.
Zucker und Eier rühren, die Gewürze dazugeben und weiter rühren. Die geriebenen Mandeln dazugeben und gut durchmengen. Den erhaltenen Teig auf runde Oblaten streichen, wobei das Messer ins kalte Wasser getaucht wird. Mässig heiß backen.
Erkaltet mit Zuckerglasur bestreichen und trockenen lassen.

Rezept von Monika

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