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Béchamelkartoffeln
dazu werden Kartoffeln mit der Schale gekocht, noch heiß gepellt und in die fertige Sauce geschnitten
- Man nehme:
- 1 kg Kartoffeln
- 1 fein gewürfelte Zwiebel
- 75 Gramm gewürfelter Schinken oder durchwachsener Speck
- 30 Gramm Mehl
- 1/4 Liter Milch
- 1/4 Liter Fleischbrühe
- 1 Schuß Sahne
- Kräuter
Zwiebeln und Speck zusammen rösten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann das Mehl drüber stäuben und dann mit einer Mischung aus 1/4 Liter Milch und 1/4 Liter Fleischbrühe aufgießen. Salzen, pfeffern, mit einem Schuß Sahne abrunden und nach Geschmack Petersilie, Schnittlauch, Dill, Paprika und Muskat zufügen.
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