Slastamppot
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- Man nehme:
- 4 Pfund Kartoffeln
- 2 Salatköpfe
- 1 Zwiebel
- 300 Gramm fetten Speck
- Essig nach Geschmack
- Pfeffer, Salz
- 4 gekochte Eier
Kartoffeln schälen, waschen und in 20 Min in Salzwasser garkochen.
Während die Kartoffeln kochen, den Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Den Speck würfeln und in der Pfanne auslassen.
Die Kartoffeln abgießen, feinstampfen und den Salat mit einer klein gewürfelten Zwiebel untermischen.
Den gebratenen Speck mit etwas von dem Fett (nicht das ganze Fett!) dazugeben.
Pfeffer und Essig nach Geschmack hinzufügen.
Alles nochmal durchrühren.
Mit gekochten Eiern servieren.
Syvi am 25.04.03
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